科学と技術

代替タンパク質製品の最前線の問題に取り組むために、フィンランド天然資源研究所 (Luke) の Squee チーム は、マイコプロテイン技術を開発し、特許を取得しました。 Bo‘real テクノロジーは、ビールを動力源としていま す。 しかし、誤解しないでください。機械はビールを飲んでも動かないのです (少なくともまだ!)。

Bo‘real テクノロジーは、醸造業界からの食品グレードの副産物によって供給されます。 Bo’real テクノロジーの 秘密は、ビール醸造所の穀物をバイオ発酵させて高タンパクの食事にすることにあります。 変換の主役は、私 たちのグルメ菌株、サイマーです。サイマーは食品成分の中で成長し、すべての栄養素と風味を 1 つの食事 に結び付けます。 サイマーという名前は、フィンランドの最も広大でユニークな湖を指しており、その地域由来 の菌株です。

醸造業界からの食品グレードの原料は、バイオ発酵過程の主成分として使用されます。

天然資源の保護と食品産業の環境への影響の低減によって推進されるボレアルの技術により、醸造所のサイドストリームを高級食品コンセプトへと付加価値の高いものに作り替えることができます。

• Zero waste
• Lower environmental impact
• Zero land use
• Higher efficiency of the food chain process
• Conservation of resources

人々は革新的で健康的な食品のコンセプトを求めています。 しかし、新しい食材やフレーバーを見つけるのは困難で、市場で競争できる健康的でおいしい食品のコンセプトを見つけることは大きな課題です。

Squee によって開発された食品コンセプトは、最高の健康と持続可能性の基準を維持しながら、人々の味の欲求を満たす可能性を秘めています。

他の代替タンパク質製品と比較して、Squeeのコンセプトは非常に際立ったキノコの香りと味を持っています。このフレーバーと「Squee体験」は、1 口で 1 年のすべての季節を体験できます。

秋の香り

きのこの味とうま味を伴う秋の香り。

冬のそよ風

バイオテクノロジーのヒーロー、サイマー菌株がもたらした北極からの冬のそよ風。

春の小川

春のフレーバーの小川は混ざり合ってあなたの五感で遊んでいます。

夏の暖かさ

強力な要素を並外れた食感に統合した夏の暖かさ。